醍醐流『アモンティリャード酒樽』弁当

材料

豚肩ロース　500g
アモンティリャード　150ml
水　100ml
しょうゆ　大さじ4～5
砂糖　大さじ2
ニンニク　1片
ネギ　1本

仕上げ用調味料
アモンティリャード　大さじ2
かたくり粉　小さじ2
水　大さじ1

弁当用材料
ご飯
煮卵
チンゲン菜
白髪ネギ

作り方

1. 豚肩ロースはきつくタコ糸で縛り、フライパンで焼き色をつける
2. 肉がすっぽり入る鍋に、肉と仕上げ用の調味料以外を全て入れて蓋をして強火にかける
3. 沸騰したら弱火にして30分程経ったら肉を裏返し、もう30分蓋をして煮込む
4. 鍋から肉を取り出し冷ましておく
5. 煮汁を煮詰め、仕上げ用のアモンティリャードを入れ、ひと煮立ちしたら、かたくり粉を加えてとろみをつける
6. ご飯の上に、スライスした肉、チンゲンサイ、煮卵、白髪ネギを盛り付けたら、5をかける