ねぎま鍋の作り方

材料

トロ　100g
長ネギ　1本
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
水　400ml

作り方

1. 長ネギとトロを一口大に切る
2. 鍋に水と昆布を入れ、30分ほど漬けてから火にかける
3. 煮立つ直前に昆布を取り出す
4. 酒、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けをする
5. ネギとトロを入れ、火が通るまで煮る

醍醐流『半七捕物帳』弁当

材料（6個分）

トロ　60g
はんぺん　40g
長ネギ　1/4本
かたくり粉　小さじ1/2
ニンニク、ショウガ　各小さじ1/2
ごま油　小さじ1
しょうゆ　小さじ2/3
酒　小さじ2/3
砂糖　少々
シュウマイの皮　6枚
カラータピオカ　6個

作り方

1. トロを細かく切り、よく叩く
2. 長ネギはみじん切りにし、かたくり粉をまぶす
3. 蒸し器にオーブンシートをセットする
4. ボウルにはんぺんを入れ、手で細かく潰す
5. 4にトロと調味料を加え混ぜ、最後に長ネギを入れて軽く混ぜ合わせる
6. シュウマイの皮に包み、戻しておいたタピオカを飾る
7. 鍋のお湯が湧いたらセイロをのせ、7～8分加熱する