プラム・プディングの作り方

材料

レーズン　200g
ドライアプリコット　50g
砂糖　150g
パン粉　170g
卵　3個
牛脂　150g
オレンジ・レモンピール　30g
レモンの皮　1/2個
ナツメグ　4g
シナモン　4g
アーモンドパウダー　3g
ブランデー　お好みで

作り方

1. レーズン、ドライアプリコット、砂糖、パン粉、オレンジ・レモンピール、レモンの皮、ナツメグ、シナモン、アーモンドパウダーをボウルに入れ、ほぐすように混ぜる
2. 牛脂、卵を加え、全体がしっとりするまで混ぜる
3. お好みでブランデーを入れる
4. 布巾で包んで6時間ゆでる

醍醐流『六つのナポレオン』弁当

材料（3個分）

米　110ml
プルーン　3個
牛肉（赤身）　50g
塩、カレー粉（牛肉の下味用）　各少々
かたくり粉（牛肉の下味用）　小さじ1/2
タマネギ　大さじ3（約30g）
カレー粉　小さじ1
小松菜　6枚

スープ
水　1.5L
塩　小さじ1
鶏ガラスープの素　大さじ1

キャベツ（芯がついたままの櫛形切りで）　1/8玉
手羽元　2～3本

作り方

1. タマネギはみじん切り、プルーンは1cm角に切る
　牛肉も1cm角に切り、下味をつけ、かたくり粉をまぶしておく
2. 研いで水を含ませた米に、1とカレー粉を入れ、混ぜ合わせる
3. ボール状の茶漉しに小松菜を敷き、2を入れて蓋をする
　※中までゆで上がるよう、米を入れる量は茶漉しの8分目くらいにし、間に余裕をもたせる
4. 鍋にスープの材料を入れて火にかける
　沸騰したら、キャベツ、手羽元、3を入れて中弱火で15分～20分加熱する
5. ゆであがったらバットに取り出し、粗熱が取れるまで置く